Ünlü hamburger markasından piyasadan çekilme kararı

Fast food sektöründe artan maliyet baskısı, özellikle küçük ve orta ölçekli zincirleri zorluyor. Küresel devlerle rekabet etmekte zorlanan markalar küçülmeye gidiyor ya da piyasadan çekiliyor. ABD'de bu tabloya son örnek, köklü geçmişe sahip Hi-Ho Burgers & Brews oldu.

Sektörde yaşanan daralma yeni bir gelişme değil. Bir dönem geniş şube ağıyla öne çıkan Burger Chef 1996'da, 400 restoranlık Red Barn 1986'da, Druther's adıyla da bilinen Burger Queen ise 1990'da iflas ederek faaliyetlerini sonlandırdı.

Bugün ise 79 yıllık geçmişe sahip Hi-Ho Burgers & Brews'un da benzer bir sürece girdiğine işaret ediliyor.

Marka, Minnesota'daki ilk ve en bilinen şubesini kapatma kararı aldı. 1947 yılında kurulan zincir, yeni bir yapılanma planladığını açıklarken Güney Fargo'daki şubenin faaliyetlerine devam edeceğini duyurdu. Bu gelişme, sektördeki mali baskının ulaştığı seviyeyi gözler önüne serdi.

Küçük hamburger zincirlerinin peş peşe kapanması, McDonald's gibi büyük markalarla rekabetin zorluğunu ortaya koyuyor. Büyük ölçekli şirketler, tedarik zincirinde daha güçlü pazarlık gücüne sahip olurken maliyet avantajı elde ediyor.

Sektör temsilcilerine göre hızlı servis restoranlarında kârlılığı belirleyen en önemli unsur maliyet kontrolü. Uzmanlar, özellikle satın alma süreçlerinde yapılan hataların işletmeleri zor durumda bıraktığını belirtiyor.

Öte yandan McDonald's gibi küresel şirketlerin satıştan tedarik zincirine kadar birçok alanda yapay zekâyı kullanarak operasyonlarını optimize ettiği, bu sayede kar marjlarını yüzde 3 ile 9 arasında koruyabildiği ifade ediliyor.

Artan girdi maliyetleri karşısında küçük zincirler, etten ambalaja kadar pek çok ürünü daha yüksek maliyetle temin etmek zorunda kalıyor. Bu durum rekabet gücünü zayıflatırken, sektörde konsolidasyonun hızlanacağı ve küçük oyuncular açısından zorlu sürecin devam edeceği öngörülüyor