Sufle tarifi

Fransızların akışkan çikolatası ile ağız sulandıran suflesi çikolatalı tatlı denildiğinde zihnimizde ilk canlan lezzetlerden. Fransız mutfağının baş tacı sufle püf noktalara dikkat edildiği taktirde oldukça kısa sürede pişmesi ve dolayısıyla çok pratik oluşu nedeniyle evde rahatlıkla yapılabilir bir lezzet.  Dışarıdan kek gibi görünen, içinin akışkanlığı ile ise hepimizin akıllarını başından alan bu leziz tatlıyı ev ortamında 5 dakikada hazırlayabilirsiniz.

Sufle tarifi
Yayınlama: 08.11.2022
A+
A-

Fransızların akışkan çikolatası ile ağız sulandıran suflesi çikolatalı tatlı denildiğinde zihnimizde ilk canlan lezzetlerden. Fransız mutfağının baş tacı sufle püf noktalara dikkat edildiği taktirde oldukça kısa sürede pişmesi ve dolayısıyla çok pratik oluşu nedeniyle evde rahatlıkla yapılabilir bir lezzet.  Dışarıdan kek gibi görünen, içinin akışkanlığı ile ise hepimizin akıllarını başından alan bu leziz tatlıyı ev ortamında 5 dakikada hazırlayabilirsiniz.

Suflenin mutlulukla bir ilgisi var dediğinizi duyar gibiyim. Evet haklısınız. Suflenin yüksek miktarda endorfin hormonu salgılamanızı sağladığı biliniyor. Sufle yerken ağzımızın kulaklarımıza varmasının ve mutluluktan uçmamızın sebebi bu!

Mutfakta da hayatta olduğu gibi her zaman işler hayal ettiğimiz gibi gitmeyebilir ancak yolunda gitmeyen her durum o yolun kötü bir yere ulaşacağını göstermez. İşte sufle tam da işler yolunda gitmediğinde ortaya çıkmış bir tatlıdır. Baktınız hayatınızda bir şeyler yolunda gitmiyor mutfağa girip hemen bir sufle hamuru hazırlayın. Çeşitli yöntemlerle sufle yapmak mümkün. Bardakta, tencerede de sufle yapabilirsiniz ancak ben sizlere en garanti tarifi paylaşıcam.

SUFLE TARİFİ

MALZEMELER

Çikolata: 75 gram yani bir paket istediğiniz cinsten (sütlü/ bitter/fıstıklı vs)
Yumurta: 3 adet
Un: 3 çorba kaşığı
Tereyağ: 2 çorba kaşığı
Kakao: 1 çorba kaşığı
Şeker: 1.5 çay bardağı
Tuz: Bir tutam tuz

Hazırlanışı

  • 3 yumurtanın sarı ve beyazlarını iki ayrı kaba ayırın.
  • Yumurta sarılarını şekerle(1.5 çay bardağı) birlikte iyice karıştırın.
  • Çikolata ve tereyağını bir kapta Benmari usülü eritin.
  • Benmari: Bir kabın direkt ocakta pişirelerek değil de, içinde sıcak su bulunan başka bir kaba konarak ısıtılması. Dolaylı bir ısıtmaca.
  •  Çikolata-tereyağı eriyip birbirine karıştıktan sonra, şekerle çırptığımız yumurta sarısına ekleyip bir süre daha karıştırın.
  • Sıra geldi yumurta beyazlarına. Bir tutam tuzu ekleyerek köpük haline gelene kadar iyice çırpın.
  • Bu köpük halindeki içeriği de çikolatalı diğer karışımına katın.
  • Son aşama: Unu ve kakaoyu bir elekten geçirerek bu karışıma ekleyin.
  • Tüm malzemeleri iyice çırptıktan sonra sufle kaplarına doldurun. Sufle kaplarını hafif yağlayıp içlerine çok az pudra şekeri serperseniz yapışmaz.
  • 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına sufle kaplarını koyun. 10 dakika kadar ara sıra kontrol ederek pişirin. 11.dakika çıkarın

SUFLENİN PÜF NOKTASI

Fırına sıcak su dolu başka bir kap daha koyun. Bu sıcak su dolu kap, fırının içindeki havayı nemlendirip suflenin kıvamının yumuşak olmasını sağlayacak.

SUFLENİN TARİHİ

Her şey 1918 yılının Paris’inde Joseph Gueyden’in ve eşi Lea’nın Kern City Fransız Fırını’nı satın almasıyla başlıyor .  Ancak genel manada sufleyi tatlı olarak bizlere kazandıran kişi Joseph Gueyden’dir. Joseph Gueyden, fırın işletmeciliği ve ustalığı yanında tiyatro ile de ilgelenmekteydi. Tiyatroya olan ilgisini de yaşadığı yerdeki şehir tiyatrosunda suflör olarak aldığı görevler ile sürdürmüştür.

Eşi ile beraber çalıştığı fırında bir gün işler beklediği gibi gitmez. Zira mutfak kronometresi bozulmuştur. Haliyle fırına attığı keki tam pişmeden fırından çıkartmıştır. Bu duruma tam kızacakken harika bir lezzet yakaladığını fark eder . Bu yeni buluşunu ise hemen tiyatrodaki ekip arkadaşlarına götürür. Beklediğinden de beğeni alan bu “içi ıslak kek” ( o zamanki adı buydu) fırında da baya talep görür.

Buluşunun üzerinden yıllar geçmiştir. Takvim 1944’lü yılları gösterdiğinde ise Fransa Alman işgali ile zor günlerini yaşıyordu. İşte tam da içi ıslak kekin Fransa da ünlendiği zamanlarda bir Alman subayı Guayden’in fırınına gelmesi üzerine Alman subayına  hizmet etmeyeceğini söyler. Bu tavrı Guayden’in hayatına sebep olmuştur.

Kocasının hazin ölümünden  sonra Lea , fırını satarak Fransa’yı terk eder. Ardında bıraktığı tarif kitabına istinaden de Gueyden’in anısına içi ıslan kek “sufle” adını almıştır artık.

Daha fazla tatlı buradan ulaşabilirisiniz.