Salep tarifi

Kış gelince sıcak içecekler ile içimizi ısıtmak hepimize çok iyi geliyor. Sıcak tüketilen içeceklerin başında ise kış mevsimin gözdesi salep geliyor desek pek de abatmış olmayız. Yediden yetmişe herkesin tüketimi için uygun olan salep lezzeti ve kokusu ile iştahları kabartmayı başarıyor. Kafelerde, restoranlarda, çay bahçelerinde bir bardak salebe o kadar çok para vermek istemiyorum diyenler için evde salep nasıl yapılır onu anlatacağız. Bir bardak salep bana yetmiyor evde bol bol yapıp çoluk çocuk hep birlikte tüketmek istiyoruz dediğinizi duyar gibiyim. Birçoğumuz salebi sadece içecek olarak tükettiğimizi düşünüyor olsak da aslında yazın keyifle yediğimiz dondurmanın ana maddesi de salep. Kışın içeceği ile içimizi ısıtan yazın dondurma ile bize serinleten salebin faydaları da saymakla bitmiyor.

SALEP NEYDEN YAPILIR?

Dondurmanın da hammaddesi olan salep aslında çoğunlukla evlerimizi ve işyerlerimizi süslemesiyle tanıdığımız narin mi narin orkide bitkisinin bir türünden elde ediliyor. Salep, orkide bitkisinin Ophrys, Orchis, Serapias, Dactylorhiza, Platanthera cinslerine ait türlerin yumrularıdır ve aynı zamanda temel bileşeniyle aynı isme (salep tozu) sahip yerel bir Türk içeceğidir. Yani salep hem bitkiye, hem yumrusuna, hem de içeceğine verilen ortak bir isimdir. Bu bitkinin toprak altında bulunan yumrularının kurutulup öğütülmesiyle elde edilen salep, oldukça nadir bulunan ve üretimi de zorlu bir ürün. Bu nedenle toz halindeki gerçek salebin fiyatı oldukça yüksek.  Ancak aktarlardan alınan toz salep ile yaklaşık 20-30 bardak salep hazırlayabilirsiniz. Bu da ekonomik olarak daha uyguna gelmesini sağlar.

SALEP FİYATI

Kış aylarında keyifle içilen salebin kilogram fiyatı 900 TL civarında. Ancak bir aileye bir kış boyunca tüketmek için  100 gram salep yeterli olacaktır. O nedenle evde hazırlayacağınız salepleriniz dışarıda satın aldığımız saleplerden daha uygun fiyatlı olacaktır. Salep çok aromatik bir yapıya sahip olduğu için az miktarda kullanmak yeterli olacaktır. Sütü sevmeyenler içinde oldukça güzel bir tatlandırıcı olan salep yetişkinlere ve çocuklara sütü sevdirmek içinde güzel bir tarif olacaktır.

SALEP NASIL YAPILIR?

Salep için gerekli malzemeler

• 4 fincan süt
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 6 silme çay kaşığı salep

Üzeri için;

• Tarçın

Yapılışı:

Evde gerçek salep hazırlamak için toz salebe ihtiyacımız var. Toz salebi aktarlardan, marketlerden ya da online sipariş yolu ile temin edebilirsiniz.

100 gram salep ile tüm kış yetecek kadar salep hazırlayabilirsiniz.

Uygun bir tencereye 3 fincan sütü alalım, kalan 1 fincan sütü derin bir kaseye alalım.

Tenceredeki sütün içerisine şeker ekleyelim ve sütü karıştırarak ısınmaya bırakalım.

Kasedeki sütün içerisine salep ekleyelim ve topak kalmayacak şekilde karıştıralım.

Daha sonra tenceredeki sütün içerisine kasedeki salepli sütü ekleyelim ve kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.

Kaynadıktan sonra hazır olan saleplerimizi fincanlara alalım, üzerine tarçın serperek servis edelim. Bu ölçüler ile 4 fincan salep elde edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

• Not: Şeker miktarını kendinize göre ayarlaya bilirsiniz. Bu tarifte şeker miktarı az tatlı severlere göre revize edilmiştir.

SALEBİN FAYDALRI NELER?

• Vücudumuzda Kabızlık veya şişkinliği giderici etkisi vardır.
• Sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olur.
• Hemoroid şikayeti olanlar için şikayetin azaltılmasında etkilidir.
• Hafızayı ve zihni güçlendirdiği bilinir.
• Göğüs hastalıklarını çok iyi gelir.
• Basur hastalığının tedavinde kullanılır.
• Öksürük ve bronşite iyi gelir.
• Bayanlar için adet düzensizliğine şifası vardır.
• Cinsel gücü artırıcı özellikte olduğu çok iyi geldiği bilinmektedir.
• Yağ yakma hızını yükseltir.
• Vücudun ısınmasına yardımcı olur.
• Vücudun tatlı ihtiyacını şekeri yükseltmeden karşılar.

SALEP NEREDE YETİŞİR?

Çayırotu, orchis ve çam çiçeği isimleriyle de bilinen bu bitkinin en çok yetiştirildiği yerler nemli bölgelerdir. Türkiye’nin Ege, Marmara, Batı Karadeniz bölgelerinde yetişme alanları bulunur. Özellikle Burdur’un Bucak ilçesi en çok yetiştiği bölgelerden biridir. Hatta Bucak ilçesini, “salep merkezi” olarak nitelendirebiliriz. Ayrıca Muğla, Kastamonu ve Isparta şehirlerinde de sıklıkla üretimi yapılır. Salebin üretim bölgelerini şu şekilde sıralayabiliriz: